Lươn vốn là món ăn đặc sản, hấp dẫn và bổ dưỡng được nhiều người ưa thích. Bà bầu nên dùng lươn để tẩm bổ như thế nào để mẹ khoẻ mạnh, thai nhi phát triển?
Giá trị dinh dưỡng trong thịt lươn
Dựa theo viện Dinh dưỡng Quốc gia, trong 100 gram thịt lươn có khoảng 18.7 g đạm, 0.9 g chất béo, 39 mg canxi, 1.6 mg chất sắt cùng một số các loại khoáng chất khác. Ngoài ra, hàm lượng vitamin A trong lươn khá cao, xếp thứ 5 trong số các thực phẩm cung cấp lượng vitamin A dồi dào( đứng sau: gan gà, lợn, bò, vịt).
Tại Nhật Bản, lươn vốn là món ăn đặc biệt, đắt tiền thường được sử dụng cho võ sĩ quyền ăn và các đô vật. Bởi trong 100 g thịt lươn có tới 5.000 UI vitamin A trong khi trong thịt bò chỉ có 40 UI. Người Nhật xem trọng việc ăn lươn vì cho rằng trong loại thịt này có DHA giúp tăng trí thông minh, chống viêm, hạn chế viêm nhiễm và tăng cường trí nhớ tốt cho người già.
Lợi ích của thịt lươn đối với bà bầu
- Cung cấp nguồn năng lượng dồi dào: Trong 100 g thịt lươn có khoảng 300 calorie cho cơ thể phù hợp để giảm bớt cảm giác mệt mỏi trong thai kỳ.
- Bổ sung protein cho cơ thể: So với các loại thịt lợn, bò, thì lươn được xem là thức ăn giàu protein hoàn hảo cho bà bầu. Đặc biệt, thịt lươn rất dễ ăn, không ngấy, hàm lượng chất béo thấp nên bà bầu không phải lo lắng về việc thừa cân, béo phì. Nhờ bổ sung hàm lượng protein phù hợp trong thai kỳ, thai nhi sẽ được nuôi dưỡng và phát triển ổn định.
- Giảm nguy cơ dị tật ống thần kinh: Vitamin B12 là một trong thành phần quan trọng trong thai kỳ để tránh nguy cơ dị tật ống thần kinh ở thai nhi. Bởi vậy, các chuyên gia khuyến cáo bà bầu bổ sung 2,6 mg vitamin B12 mỗi ngày để đảm bảo thai nhi phát triển bình thường. Thịt lươn là một trong những số ít thực phẩm cung cấp lượng vitamin B12 dồi dào.
Bà bầu nên ăn lươn thế nào cho tốt?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, lươn thường sống dưới bùn nên trong thịt chứa nhiều các ký sinh trùng gây hại cho sức khoẻ giống như ốc. Bởi vậy, khi ăn thịt lươn bà bầu nên chú ý cẩn thận làm sạch, nấu chín kỹ để đảm bảo ký sinh vật trong lươn đã chết hẳn.
Ngoài ra, khi lươn chết các hợp chất histidine tốt cho cơ thể trong thịt lươn sẽ bị ô nhiễm bởi vi sinh vật chuyển hoá thành chất độc mang tên histamine. Người bình thường có cơ địa yếu, sức đề kháng kém, bà bầu ăn thịt lươn chết dễ có nguy cơ bị ngộ độ rất nguy hiểm. Chính vì vậy, nếu muốn ăn thịt lươn chị em nên lựa chọn lươn tươi, vẫn còn sống trước khi chế biến.
Chế biến lươn để giảm độ tanh và an toàn chị em nên xào qua trên lửa trước khi đem vào chế biến cháo hay xào với thực phẩm khác. Muốn sơ chế lươn tươi, bà bầu nên cho thêm muối vào chờ từ 3-4 phút, lươn sẽ tự động chết và bớt chất nhày, sau đó mới moi ruột sạch và chặt khúc. Lươn được chế biến nhiều món, trong đó cháo lươn được xem là món ăn bổ dưỡng và dễ ăn dành cho mẹ bầu.