Thịt lợn vốn là món ăn phổ biến trong thực đơn của mỗi gia đình chúng ta. Tuy nhiên, nếu vố tình chế biến thịt không đúng cách chúng có thể gây ra nhiều hậu quả nghiệm trọng tới sức khỏe mà không phải bà nội trợ nào cũng để ý tới.
Dã đông sai cách
Một số bà nội trợ có thói quen bỏ thịt từ trong tủ lạnh ra để rã đông cho đến khi thịt mềm, hết đá rồi mới mang đi chế biến. Thực tế, khi đó thịt thường khá nát và bị ngấm nước. Điều này là do khi thịt chuyển từ nhiệt độ đóng đá sang nhiệt độ phòng bình thường, sẽ là môi trường lý tưởng cho các loại vi khuẩn sinh sôi.
Trong khi một số khác lại mất kiên nhẫn với việc rã đông thịt nên cho nước nóng ngâm với thịt để nhằm đẩy nhanh thời gian đóng đá của thịt. Việc làm này làm ảnh hưởng tới sự khuếch tán nhiệt độ trong thịt, ảnh hưởng tới chất lượng thịt, khiến chúng biến chất và mất đi mùi vị ban đầu của thịt.
Rã đông thịt đúng cách đảm bảo an toàn cho sức khỏe cả gia đình
Cách rã đông tốt nhất là chị em nên để nguyên túi hay hộp thịt vào trong bồn nước mát khoảng 30 phút rồi thay nước 1 lần, không nhất thiết phải bỏ thịt ra khỏi hộp.
Rửa thịt lợn bằng nước nóng
Trong mô thịt lợn và mô mỡ có chứa protein lớn, khi nước nóng xâm nhập vào thịt sẽ làm cho lượng protit bị tan mất. Những thành phần dinh dưỡng khác trong thịt lợn cũng vì thế bị ảnh hưởng hoặc biến mất hoàn toàn, làm cho hương vị thịt lợn không còn vị thơm ngon như ban đầu. Bởi vậy, các mẹ không nên trần thịt lợn qua nước nóng vì nghĩ sẽ rửa sạch những bụi bẩn hay vi khuẩn, chất hóa học bám trên bề mặt thịt. Cách làm này chủ yếu sẽ làm mất đi một phần hương vị thơm ngon và chất dinh dưỡng ban đầu của thịt. Chỉ nên dùng nước lạnh để rửa sạch thịt là được rồi.
Nấu thịt quá lâu
Một số loại axit amin, creatinine, đường và các hợp chất khác trong thịt khi ở nhiệt độ 200 -300 độ C sẽ phản ứng với các amin có hương vị để tạo ra những chất có khả năng gây ung thư. Bởi vậy, thay vì quan điểm nấu thịt càng nhừ càng tốt thì các chị em nên chú ý thời gian phù hợp khi nấu thịt , sao cho thịt vừa chín tới, không bị tái cũng không chín quá kỹ là được.
Những món thịt rán nếu chế biến lâu trên bếp còn sản sinh ra chất gây ung thư
Bảo quản thịt trong ngăn đá quá lâu
Những loại thịt để trong ngăn đá quá lâu thì thành phần chất dinh dưỡng cũng bị tiêu hao đi khá nhiều. Chưa kể trường hợp, một số chị em bỏ thịt ra rã đông rồi lại đổi ý nấu món khác nên tiếp tục cất vào trong tủ lạnh. Việc làm như vậy lập đi lập lại sẽ làm thịt bị vi khuẩn có hại tấn công và bị hỏng mà mắt thường không để ý thấy.
Vậy nên, nếu muốn tốt cho sức khỏe của gia đình chị em nên chỉ mua thịt và tích trong tủ đá không quá 2 ngày để đảm bảo chất lượng thịt tốt nhất.
Thịt bò thịt lợn nấu chung
Bạn có biết rằng mỗi loại thịt đều có hàm lượng dinh dưỡng khác nhau, đặc biệt là thịt bò và thịt lợn. Nếu trong thịt lợn có tính hàn thì thịt bò lại có tính ôn, khi nấu chung hai loại thịt này với nhau sẽ làm mất chất và hương vị của hai loại thịt.
Để lại một bình luận